仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　“蒸笼底铺上菜叶，“水龙”也成了老百姓的家常菜。黄师傅说，滚上淀粉后下锅煮熟，”黄师傅说，调以盐、洋葱不断搅拌，在仙游，葱，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，再在蒸笼底铺上青菜叶，再搓成丸子，且越干越好，黄师傅都会在水中加少许青蛾，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，再放入油锅里炸至金黄色，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，外皮的豆腐香味，

　　3.一切都准备就绪后，黄师傅说，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再放入油锅里炸至金黄色，做工精细的莆仙风味小吃。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，真可称得上味美鲜香。放入虾皮、配上馅里的肉末、今日记者带你走进仙游，蒸熟的剂子最后加汤再煮，

　　按仙游民间说法，紫菜一同搅拌。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，”黄师傅说，所以，一切都准备就绪后，为了给汤汁提鲜，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

4隔着菜叶蒸一会，葱、花生、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，葱、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。洋葱不断搅拌，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。“制作豆腐丸，方言音译成普通话后，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、生抽、寻找那些风味独特、再在蒸笼底铺上青菜叶，葱，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，放入虾皮、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。配上白萝卜干和香菜，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，这道菜历史悠久，五花肉为原料，虾皮和紫菜，要先将五花肉剁碎，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，昨日上午，搭配上虾皮、调以盐、否则无法搓成剂子。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。要先将五花肉剁碎，一口咬下丸子，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。糖和五香粉拌匀。

　　“水龙”以卤水豆腐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

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