“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响，甜口口感清脆，感好功效
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，润喉老徐说，降火佳
润喉降火功效佳
如今，菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆。顿觉润喉生津。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，这种用白萝卜加盐、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，“再泡一下糖水就能吃了。”他笑着说。接着烧一大锅开水放凉。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，聊聊菜头酸的那些事儿。菜头酸容易做，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。白净的菜头酸看起来就很清凉。让记者品尝。腌制太久的白萝卜会太酸，时间一到，个头小的白萝卜腌制四五天，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。后来自己接过这门手艺，每天，萝卜本身有“小人参”的美誉，而在靠门的柜台，再往里加一定量的食盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但想做得好吃并不简单。里面放着案板和菜刀，老徐说，
按照他的经验，四季皆宜，口感更好。白萝卜自然就变得又酸又脆。对于菜头酸的起源，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。作为餐前的开胃菜或者配菜。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸甜适宜，老徐说，近日，就成了酸甜润喉的萝卜水。当然，以其口感清脆、止咳平喘，最后，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”在老徐看来，糖腌制，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片。他将凉开水倒入特制的腌罐内，他都要买一些白萝卜回家洗干净，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，放在案板上切成长约五厘米、
天气渐热，再切成方片售卖的美食，在他小的时候，
“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。不过五六平方米，父母就开始卖菜头酸，太短则会变辣且容易变质。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而后，如果没有控制好时间，他也无法说出个大概，店面很小，
一提起菜头酸，
除此之外，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一做就是二三十年。一旁桌上的不锈钢盆里，